제과 가공시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
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정답률 : 43%
제과 가공시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
유화제
색 형성
수분 보유제
향기 형성
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①번(유화제)입니다. 당(sugar)의 주요 기능에는 색과 향기 형성, 수분 보유, ...
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