거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은？
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정답률 : 43%
거품형 제품 제조시 가온법의 장점이 아닌 것은？
껍질색이 균일하다.
기포시간이 단축된다.
기공이 조밀하다.
계란의 비린내가 감소된다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 기공이 조밀하다. 가온법의 장점에 해당하지 않는다. 가온법은 오히려 기공이 비교 ...
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