성형폴더(moulder)를 사용할 때의 방법으로 틀린 것은?
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정답률 : 61%
성형폴더(moulder)를 사용할 때의 방법으로 틀린 것은?
휴지 상자에 반죽을 너무 많이 넣지 않는다.
덧가루를 많이 사용하여 반죽이 붙지 않게 한다.
롤러 간격이 너무 넓으면 가스빼기가 불충분해진다.
롤러 간격이 너무 좁으면 거친 빵이 되기 쉽다.
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