넘치는 것을 방지하기 위하여 팬 종이는 팬 높이보다 2cm 정도 높게 한다.

평평하게 팬닝하기 위해 고무주걱 등으로 윗부분을 마무리 한다.

기포가 꺼지므로 팬닝은 가능한 한 빨리 한다.

철판에 팬닝하고 보울에 남은 반죽으로 무늬반죽을 만든다.