제빵에서 중간발효의 목적이 아닌 것은?

팝업레이어 알림

e881cda2338fe2f54e482e9f188f7c72_1682930450_1093.jpg


ae9bf1983599c20a98079b6bcc492e88_1716346166_1083.png

홈 > 학습하기 > 제과기능사
제과기능사

제빵에서 중간발효의 목적이 아닌 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 50%

제빵에서 중간발효의 목적이 아닌 것은?

반죽을 하나의 표피로 만든다.

분할공정으로 잃었던 가스의 일부를 다시 보완시킨다.

반죽의 글루텐을 회복시킨다.

정형 과정 중 찢어지거나 터지는 현상을 방지한다.

,

0 Comments