중간발효를 시킬 때 가장 적합한 습도는?
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정답률 : 49%
중간발효를 시킬 때 가장 적합한 습도는?
62~67%
72~77%
82~87%
89~94%
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 72~77%이다. 중간발효 시에는 반죽의 수분 손실을 방지하고 효모의 발효를 원 ...
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