스펀지법으로 만든 제품의 특징은?
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정답률 : 34%
스펀지법으로 만든 제품의 특징은?
노화가 빠르다.
내상막이 얇다.
발효향이 적다.
부피가 감소한다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 내상막이 얇다. 스펀지법(biga/spongedough method)은 반죽을 ...
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