쇼트도우쿠키의 제조상 유의사항으로 틀린 것은?
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쇼트도우쿠키의 제조상 유의사항으로 틀린 것은?
밀어 펼 때 많은 양의 덧가루를 사용한다.
덧가루를 뿌린 면포 위에서 밀어 편다.
전면의 두께가 균일하도록 밀어 편다.
성형하기 위하여 밀어 펴기 전에 휴지를 통해 냉각 시킨다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①이다. 쇼트도우쿠키를 만들 때 많은 양의 덧가루를 사용하면 제품이 딱딱해지고 품질 ...
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