파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효과가 아닌 것은?
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파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효과가 아닌 것은?
밀가루의 수분 흡수를 돕는다.
유지의 결 형성을 돕는다.
반점 형성을 방지한다.
유지가 흘러나오는 것을 촉진시킨다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④. 냉장고에서 파이 반죽을 휴지시키면 유지가 굳어져 결 형성이 잘 되고 반점이 생 ...
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