파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은?
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정답률 : 49%
파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은?
제품 바닥의 두꺼운 껍질형성을 방지하기 위하여
제품 옆면의 두꺼운 껍질형성을 방지하기 위하여
제품의 조직과 맛을 좋게 하기 위하여
오븐에서의 열전도 효율을 높이기 위하여
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④번. 2중팬을 사용하는 주된 목적은 열이 너무 직접적으로 전달되지 않도록 하여 빵 ...
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