오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 혼합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵 법은?
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오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 혼합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵 법은?
재반죽법
스트레이트법
노타임법
스펀지법
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 노타임법. 이 방법은 반죽을 한 번에 끝내고, 오랜 발효 없이 바로 정형 후 2 ...
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