글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은?
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글루텐의 구성 물질 중 반죽을 질기고 탄력성 있게 하는 물질은?
글리아딘
글루테닌
메소닌
알부민
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 글루테닌. 글루텐을 구성하는 두 주된 단백질 중 글루테닌은 반죽을 질기고 탄력성 ...
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