밀가루 반죽에 관여하는 단백질은?
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밀가루 반죽에 관여하는 단백질은?
라이소자임
글루텐
알부민
글로불린
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 글루텐. 글루텐은 밀가루 반죽에 물을 넣고 반죽했을 때 형성되는 주요 단백질로, ...
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