제빵에 있어 2차 발효실이 습도가 너무 높을 때 일어날 수 있는 결점은?
속성암기 모드
0
정답률 : 77%
제빵에 있어 2차 발효실이 습도가 너무 높을 때 일어날 수 있는 결점은?
겉껍질 형성이 빠르다.
오븐 팽창이 적어진다.
껍질색이 불균일해진다.
수포가 생성되고 질긴 껍질이 되기 쉽다.
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④번, 2차 발효실의 습도가 너무 높으면 빵 표면에 수포가 생기고 껍질이 질겨질 수 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
