중간 발효가 필요한 주된 이유는?
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정답률 : 82%
중간 발효가 필요한 주된 이유는?
탄력성을 약화시키기 위하여
모양을 일정하게 하기 위하여
반죽 온도를 낮게 하기 위하여
반죽에 유연성을 부여하기 위하여
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④입니다. 중간 발효는 1차 발효 후, 분할과 성형 전의 과정으로, 반죽에 유연성을 ...
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