제과용 밀가루의 단백질과 회분의 함량으로 가장 적합한 것은?(아래는 단백질(%), 회분(%) 순입니다.)
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정답률 : 50%
제과용 밀가루의 단백질과 회분의 함량으로 가장 적합한 것은?(아래는 단백질(%), 회분(%) 순입니다.)
4 ~ 5.5 , 0.2
6 ~ 6.5 , 0.3
7 ~ 9 , 0.4
10 ~ 11 , 0.5
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③번(7~9%, 0.4%)입니다. 제과용 밀가루는 단백질이 7~9%인 박력분이며, ...
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