식용유지로 튀김요리를 반복할 때 발생하는 현상이 아닌 것은?
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정답률 : 41%
식용유지로 튀김요리를 반복할 때 발생하는 현상이 아닌 것은?
발연점 상승
유리지방산 생성
카르보닐화합물 생성
점도 증가
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정답 ①
■ 정답 요약
정답: ① 발연점 상승. 튀김유를 반복 사용하면 발연점이 오히려 낮아집니다. 반복 가열 시 ...
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