제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가?
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정답률 : 78%
제빵 시 적절한 2차 발효점은 완제품 용적의 몇 %가 가장 적당한가?
40~45%
50~55%
70~80%
90~95%
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 70~80%입니다. 제빵에서 2차 발효(중간 발효 또는 팬 발효)는 반죽이 오븐 ...
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