어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징이 아닌 것은?
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어린반죽(발효부족)으로 만든 빵 제품의 특징이 아닌 것은?
기공이 고르지 않고 내상의 색깔이 검다.
세포벽이 두껍고 결이 거칠다.
신 냄새가 난다.
껍질의 색상이 진하다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 신 냄새가 난다. 어린반죽(발효 부족)에서는 신 냄새가 특징적으로 나타나지 않으 ...
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