엔젤푸드 케이크의 반죽온도가 높았을 때 일어나는 현상은?
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정답률 : 47%
엔젤푸드 케이크의 반죽온도가 높았을 때 일어나는 현상은?
증기압을 형성하는데 걸리는 시간이 길다.
기공이 열리고 거칠다.
케이크의 부피가 작다.
케이크의 표면이 터진다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 기공이 열리고 거칠다. 엔젤푸드 케이크의 반죽온도가 높을 때 단백질 응고가 빠르 ...
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