굽기 공정에서 일어는 변화가 아닌 것은?
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굽기 공정에서 일어는 변화가 아닌 것은?
전분의 호화
오븐팽창(oven spring)
전분의 노화
캐러멜 반응
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 전분의 노화. 굽는 동안에는 전분의 호화, 오븐팽창, 캐러멜 반응 등이 일어나지 ...
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