밀가루 반죽의 탄성을 강하게 하는 재료가 아닌 것은?
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밀가루 반죽의 탄성을 강하게 하는 재료가 아닌 것은?
비타민A
레몬즙
칼슘염
식염
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 레몬즙. 레몬즙은 산성을 띠며, 밀가루 반죽의 글루텐 형성을 약하게 하여 탄성을 ...
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