제과/제빵시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
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정답률 : 26%
제과/제빵시 당의 기능과 가장 거리가 먼 것은?
구조 형성
알칼리제
수분 보유
단맛 부여
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 구조 형성입니다. 당은 제과/제빵에서 주로 단맛 부여, 수분 보유, 갈변 등 다 ...
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