패리노그래프에 의한 측정으로 알 수 있는 반죽 특성과 거리가 먼 것은?
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정답률 : 48%
패리노그래프에 의한 측정으로 알 수 있는 반죽 특성과 거리가 먼 것은?
반죽 형성시간
반죽의 흡수
반죽의 내구성
반죽의 효소력
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 반죽의 효소력. 패리노그래프는 주로 반죽의 물 흡수율, 형성 시간, 안정성(내구 ...
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