다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지 하는 것은?
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정답률 : 43%
다음 제품 제조시 2차 발효실의 습도를 가장 낮게 유지 하는 것은?
풀먼 식빵
햄버거빵
과자빵
빵 도넛
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 빵 도넛. 빵 도넛은 2차 발효 직후 튀김 공정이 이어지기 때문에, 표면에 수분 ...
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