식빵 제조시 정상보다 많은 양이 설탕을 사용했을 경우 껍질색은 어떻게 나타나는가?
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정답률 : 84%
식빵 제조시 정상보다 많은 양이 설탕을 사용했을 경우 껍질색은 어떻게 나타나는가?
여리다.
진하다.
회색이 띤다.
설탕량과 무관하다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 진하다. 식빵 제조 시 설탕을 정상보다 많이 사용하면 당분이 당화 및 마이야르 ...
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