식빵을 패닝할 때 일반적으로 권장되는 팬의 온도는?
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식빵을 패닝할 때 일반적으로 권장되는 팬의 온도는?
22℃
27℃
32℃
37℃
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 32℃입니다. 식빵을 팬에 넣는(패닝) 과정에서 반죽의 온도는 발효의 안정성과 ...
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