엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에 따른 설명이 틀린 것은?
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엔젤 푸드 케이크 반죽의 온도 변화에 따른 설명이 틀린 것은?
반죽 온도가 낮으면 제품의 기공이 조밀하다.
반죽 온도가 낮으면 색상이 진하다.
반죽온도가 높으면 기공이 열리고 조직이 거칠어진다.
반죽 온도가 높으면 부피가 작다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④입니다. 반죽 온도가 높으면 부피가 작아진다는 설명은 틀렸습니다. 실제로 엔젤 푸 ...
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