2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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2차 발효가 과다할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
옆면이 터진다.
색상이 여리다.
신 냄새가 난다.
오븐에서 주저앉기 쉽다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 옆면이 터진다. 2차 발효가 과다할 때는 빵 색상이 옅어지고, 신 냄새가 나며, ...
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