건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은?
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건포도 식빵을 만들 때 건포도를 전처리하는 목적이 아닌 것은?
수분을 제거하여 건포도의 보존성을 높인다.
제품내에서의 수분 이동을 억제한다.
건포도의 풍미를 되살린다.
씹는 촉감을 개선한다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①입니다. 건포도를 전처리할 때의 목적 중 '수분을 제거하여 보존성을 높인다'는 설 ...
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