밀가루의 일반적인 자연숙성 기간은?
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밀가루의 일반적인 자연숙성 기간은?
1~2주
2~3개월
4~5개월
5~6개월
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 2~3개월이다. 밀가루는 방앗간에서 제조된 직후에는 점탄성이 낮고 글루텐의 품질 ...
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