일반적인 빵 제조시 2차 발효실의 가장 적합한 온도는?
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일반적인 빵 제조시 2차 발효실의 가장 적합한 온도는?
25~30 ℃
30~35 ℃
35~40 ℃
45~50 ℃
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 35~40 ℃. 일반적으로 빵의 2차 발효(중간 또는 파이널 프루핑)에는 35~ ...
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