다음의 조건에서 물 온도를 계산하면? 반죽희망 온도 23℃, 밀가루 온도 25℃, 실내 온도 25℃, 설탕 온도 25℃, 소트…
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정답률 : 43%
다음의 조건에서 물 온도를 계산하면?
반죽희망 온도 23℃, 밀가루 온도 25℃, 실내 온도 25℃, 설탕 온도 25℃, 소트닝 온도 20℃, 계란 온도 20℃, 수돗물 온도 23℃, 마찰계수 20
0℃
3℃
8℃
12℃
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 3℃
제과 반죽의 “사용수(물) 온도” 계산은 보통 6요인(실내, 밀가루, 설탕 ...
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