빵굽기 과정에서 오븐스프링(oven spring)에 의한 반죽부피의 팽창 정도로 가장 적당한 것은?
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정답률 : 68%
빵굽기 과정에서 오븐스프링(oven spring)에 의한 반죽부피의 팽창 정도로 가장 적당한 것은?
본래 크기의 약 1/2 까지
본래 크기의 약 1/3 까지
본래 크기의 약 1/5 까지
본래 크기의 약 1/6 까지
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 본래 크기의 약 1/3까지입니다. 오븐스프링은 빵을 오븐에 넣은 초기에 내부 온 ...
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