식빵 제조시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 비율은?
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정답률 : 45%
식빵 제조시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 비율은?
4~6%
8~11%
13~16%
18~20%
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 4~6%이다. 식빵 제조에서 쇼트닝의 적정 비율은 밀가루 중량 대비 4~6%로, ...
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