도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것은?
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정답률 : 50%
도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것은?
도넛에 묻히는 설탕의 양을 증가시킨다.
충분히 냉각시킨다.
냉각 중 환기를 많이 시킨다.
가급적 짧은 시간 동안 튀긴다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 가급적 짧은 시간 동안 튀긴다. 이다.
도넛의 발한은 도넛 내부의 수분이 표면의 ...
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