식빵 제조용 밀가루의 적당한 단백질 함량은?
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정답률 : 58%
식빵 제조용 밀가루의 적당한 단백질 함량은?
5% 이상
8% 이상
9% 이상
11% 이상
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 11% 이상이다. 식빵 제조에는 글루텐 형성이 잘 되는 중력분이나 강력분을 사용 ...
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