단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 63%
단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?
기본 단위는 아미노산이다.
밀단백질의 질소계수는 8.25 이다.
대부분의 단백질은 열에 응고된다.
고온으로 가열하면 변성된다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②이다. 밀단백질의 질소계수는 5.7이 정답이고, 8.25는 우유나 달걀 단백질에 ...
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