미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용 범위로 가장 적합한 것은?
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정답률 : 55%
미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용 범위로 가장 적합한 것은?
10~15%
20~40%
45~60%
60~80%
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 20~40%입니다. 미국식 데니시 페이스트리에서 충전용 유지(롤인유지)는 반죽 ...
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