포장 전 빵의 온도가 너무 낮을 때는 어떤 현상이 일어나는가?
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정답률 : 74%
포장 전 빵의 온도가 너무 낮을 때는 어떤 현상이 일어나는가?
노화가 빨라진다.
썰기(slice)가 나쁘다.
포장지에 수분이 응축된다.
곰팡이, 박테리아의 번식이 용이하다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 노화가 빨라진다. 빵의 포장 전 온도가 너무 낮으면 전분이 빠르게 노화되어 제품 ...
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