다음 중 식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원인은?
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정답률 : 72%
다음 중 식빵의 껍질색이 너무 옅은 결점의 원인은?
연수사용
설탕사용 과다
과도한 굽기
과도한 믹싱
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 연수사용. 식빵의 껍질색이 옅은 경우, 주로 물이 너무 연해서(즉, 아주 부드럽 ...
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