중간발효의 목적이 아닌 것은?
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정답률 : 59%
중간발효의 목적이 아닌 것은?
반죽의 휴지
기공의 제거
탄력성 제공
반죽에 유연성 부여
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정답 ②
■ 정답 요약
정답 ②: 중간발효의 목적은 반죽 상태 개선, 글루텐 이완, 탄력성 및 유연성 제공 등입니 ...
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