다음 중 산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
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다음 중 산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
흰자에 산을 넣어 머랭을 만든다.
설탕 일부를 머랭에 투입하여 튼튼한 머랭을 만든다.
밀가루와 분당을 넣어 믹싱을 완료한다.
기름칠이 균일하게 된 팬에 넣어 굽는다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④번이다. 엔젤푸드케이크 제조 시에는 팬에 절대로 기름칠을 하지 않는다. 기름칠을 ...
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