반죽 비중에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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정답률 : 67%
반죽 비중에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
비중이 높으면 부피가 작아진다.
비중이 낮으면 부피가 커진다.
비중이 낮으면 기공이 열려 조직이 거칠어진다.
비중이 높으면 기공이 커지고 노화가 느리다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답 ④ 비중이 높으면 기공이 커지고 노화가 느리다.비중이 높다는 것은 반죽이 무겁고, 내 ...
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