우유의 성분 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 것은?
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우유의 성분 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 것은?
수분
유지방
유당
칼슘
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 유당유당은 제품을 가열하는 과정에서 갈색으로 변색되는 '갈변 반응'의 주성분입니 ...
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