다음 중 가스 발생량이 많아져 발효가 빨라지는 경우가 아닌 것은?
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정답률 : 64%
다음 중 가스 발생량이 많아져 발효가 빨라지는 경우가 아닌 것은?
이스트를 많이 사용할 때
소금을 많이 사용할 때
반죽에 약산을 소량 첨가할 때
발효실 온도를 약간 높일 때
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 소금을 많이 사용할 때. 소금은 이스트의 발효를 억제하여 가스 발생량을 감소시킨 ...
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