오버헤드프루퍼는 어떤 공정을 해하기 위해 사용하는 것인가?
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오버헤드프루퍼는 어떤 공정을 해하기 위해 사용하는 것인가?
분할
둥글리기
중간발효
정형
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 중간발효오버헤드프루퍼는 반죽 분할과 둥글리기 이후, 최종 성형 전 반죽의 중간발 ...
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