오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?
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오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?
재반죽법
스트레이트법
노타임법
스펀지법
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 노타임법이다. 노타임법은 배합 후 바로 반죽을 정형하여 2차 발효를 거치는 방법 ...
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