찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성으로 알맞은 것은?
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찜을 이용한 제품에 사용되는 팽창제의 특성으로 알맞은 것은?
지속성
속효성
지효성
이중팽창
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 속효성이다. 찜(증기)을 이용한 제과 제품에서는 반죽이 빠르게 팽창해야 모양과 ...
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