밀가루의 점도변화를 측정함으로써 알파-아밀라아제 효과를 판정할 수 있는 기기는?
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밀가루의 점도변화를 측정함으로써 알파-아밀라아제 효과를 판정할 수 있는 기기는?
아밀로그래프(Amylograph)
믹소그래프(Mixograph)
알베오그래프(Alveograph)
믹서트론(Mixertron)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 아밀로그래프이다. 아밀로그래프는 밀가루 반죽의 점도 변화를 측정하여 알파-아밀라 ...
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